清朝末期，掌握大权的慈禧太后，历史形象铺张奢靡，流传着各种奇闻轶事，让现代人看得啧啧称奇，其中又以“食”的部分最为讲究。

俗话常说“一日之计在于晨”，兼具营养与美味的早餐，更是维持一天活力的关键。有别于现代食物选择多元，在清朝能选的食物相对少，那号称有“御膳”的清朝皇室，平常又是吃些什么呢？日前，就有历史学者揭密了慈禧太后当年的早餐内容，可说是十分丰盛。

▲慈禧太后。（示意图／翻摄自百科词条）

(资料图片)

众所皆知，慈禧的生活方式奢侈浮夸，尤其在饮食方面，更是显著。相传，慈禧早上起来，都会饮用人乳，希望让青春永驻，除了人乳之外，菜单更是让后人看得是啧啧称奇。

慈禧“早餐膳单”，清一色与肉类有关，包含火锅、小菜、桌菜、汤与甜品等，不过如同历史剧所言，为了避免被下毒，每道菜几乎是浅尝即止。

▲慈禧太后相当喜爱燕窝这种食物。（示意图／翻摄自Pixabay图库）

据《宫女谈往录》记载，慈禧的早餐大致有以下菜品：

火锅二品：羊肉炖豆腐、鸭肉炖白菜。

“福寿万年”四道：燕窝“福字”烧鸭、燕窝“寿字”白鸭丝、燕窝“万字”红白鸭肉、燕窝“年字”什锦攒丝。

热菜的碟菜共六品：燕窝炒鸡丝、肉片炒翅子、蘑菇炒鸡片、熘鸭丸、碎熘鸡、果子酱。

片盘肉类有二品：挂炉鸭、挂炉猪。

甜品4种：百寿桃、五福捧寿桃、白糖油糕、寿意苜蓿糕。

汤品则为“燕窝鸭条汤”。

从上述琳琅满目的菜单中，大家或许可以看出，有两项食材特别多，那就是“燕窝”与“鸭肉”。除了大量的肉类主食料理之外，从中也能一窥，“燕窝”也是慈禧相当喜爱的食材。

燕窝，很早就出现在华人的饮食文化中，兼具美容、养生的效果，从古至今都是非常受欢迎的食材；鸭肉则是从乾隆时期开始，就是清朝皇室非常热爱的一种肉类，衍生出了各式各样的烹调方式，这些故事也成为一项有趣的历史趣闻。

慈禧有一个专门的“西膳房”能做4000多种菜肴、400多种点心，吃饭的时候这些菜肴加一起连三张桌子都摆不下，有的要随吃随上，太监负责把菜传到慈禧面前，喜欢的就留下，不喜欢的就撤下。

慈禧吃东西不仅要求东西全，而且十分的讲究，举一个例子，慈禧吃西瓜是只吃瓤中心的那一点，所以光供她享用的西瓜一天至少要350个，而慈禧吃剩下的西瓜有一部分给宫女吃，但更多的都是直接扔掉。

北京被八国联军占领后，慈禧西逃，在逃亡的日子里，仍然像在宫中那样十分阔气，每天选菜上百种，而且从各地征召燕窝鱼翅、山珍海味，一天仍然吃掉200两银子。200两银子可不是一个小数目，换成普通百姓人家，可以吃几年的口粮呢。

当然了，以上说法不过来自于民间小说作品，历史上的慈禧太后或许吃得并没有那么奢侈，但是，慈禧生活奢侈却是一个不争的事实，就比如慈禧做胭脂，也就是腮红，同样用鲜玫瑰花，但不是按株选，是按斤，挑几百斤玫瑰，只为制作一盒胭脂，可见其生活有多奢侈了，不得不说，清朝最终灭亡，与慈禧的铺张浪费也有一定的关系。

参考资料：《宫女谈往录》